秘制丹江翘嘴白

香里乡外

秘制丹江翘嘴白

这条鱼可是我自己刚刚在汉江河里钓起来的，我们从小都有一口头禅，"鱼一定要吃鲜"直接钓起来就往家赶，回家就下锅了。这个野生鱼很少有活鱼来卖的，一出水就死了。翘嘴白简称白鱼，是湖北丹江的一种野生鱼类，喜欢以小鱼小虾为食。新鲜鱼吃起来，肉质细嫩，味道鲜美，没有腥味。那我们就开始做鱼吧！

主料篇

丹江翘嘴白一条
老坛自制剁椒100g
食用油200g

辅料

秘制丹江翘嘴白的做法步骤

1.准备一条洗净杀好的翘嘴白，鱼肚里放入生姜片，葱段，放入料酒，食盐腌制15分钟。
2.准备自制剁椒，我的剁椒都是经过老坛发酵，做红烧鱼非常醇香。
3.锅中放入200G植物油，我们鱼要放油里炸一下，所以要多放一些油。这样炸出的鱼皮不烂，肉质鲜美紧实。
4.等鱼皮炸至焦黄色。
5.鱼两面都炸至金黄。
6.这是我炸的鱼，外焦里嫩，鱼皮也保存完好。盛出备用。
7.依次放入姜蒜炒香，加入自制老坛剁椒炒入味。
8.加入一碗清水。
9.放入炸好的鱼，把水收汁，最后放入鸡精出锅。
10.把鱼装盘，撒上葱花。一盘入味的剁椒烧翘嘴就做好了，请大家品尝。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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