海苔肉松小贝

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海苔肉松小贝

今天来跟大家分享网红美食“肉松小贝”的做法，这个蛋糕曾经风靡一时，好多烘焙甜品店前都大排长龙，辛苦排队几小时还不一定能买到。玩烘焙的我对比价格后觉得还是自己在家做吧，无添加吃的更安全。

主料

辅料

冠利蒜味酱100g
海苔肉松80g

海苔肉松小贝的做法步骤

1.准备好食材；
2.将水、玉米油和10g白砂糖都放入打蛋盆里，搅打至乳化（也就是液体变白，油基本看不到了）
3.筛入低筋面粉，搅拌成均匀的面糊；
4.将鸡蛋蛋白、蛋黄分离；
5.蛋黄倒入到面糊中搅拌均匀；
6.剩下的30g白砂糖分三次加入到蛋白中，打发蛋白至干性偏湿，也就是提起打蛋头，稍微有一点弯钩；
7.先将三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒入到剩下的蛋白糊中拌均匀；
8.倒入到铺了油纸的模具中；
9.放进预热好的烤箱中层，上下管160度，烤25分钟左右；
10.这款烤箱有蒸汽嫩烤功能，烘烤的时候往加水口里加入20ml水，可以维持烤箱干湿平衡，让蛋糕更绵软细腻；
11.烤好立刻倒扣在冷却架上，撕掉油纸，待冷却后用模具压出圆形蛋糕片；
12.取一片蛋糕片，涂上蒜味酱（或沙拉酱）后再盖上一片；
13.然后在表面也抹上蒜味酱（或沙拉酱）后，在肉松里滚几下即可；
14.成品；
15.

小窍门&温馨提示

1.装蛋液的容器必须是无水无油的，否则不易打发；
2.翻拌蛋黄蛋白糊的时候一定要注意手法，不要画圈圈否则会消泡。

分类：烘焙早餐下午茶

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