重庆椒麻鸡

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重庆椒麻鸡

椒麻鸡是一道重庆和四川的传统名菜，有多种制作方法，今天介绍的是重庆开县的特色口味。用仔公鸡肉煮熟，伴以各种调料。成品麻辣咸鲜，质地软嫩，Q弹爽口。

主料

仔公鸡半只

辅料

重庆椒麻鸡的做法步骤

1.将鸡洗净切块。
2.将水烧开加1勺白酒，不易熟的关节部位先下锅煮8分钟，将余下的鸡块下锅再煮5分钟（大公鸡的话要适当多煮几分钟）。
3.鸡七分熟捞起备用。
4.葱姜蒜切末备用。
5.姜葱蒜末拌入鸡块中，加入辣椒油、香油、花椒面、生抽、盐拌匀。
6.加入白糖、鸡精、味精,再拌入一勺色拉油腌制一个小时。
7.装盘撒上小葱花即可。

小窍门&温馨提示

鸡块煮的时间不能太长，刚刚熟就好。

分类：热菜家常菜

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