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1.面包桶内放入全部材料(黄油除外)。
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2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
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3.程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。
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4.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可。
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5.取出面团,整圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平,放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟。
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6.此时可制作椰蓉馅,黄油提前软化,所有材料放入容器内,混合均匀即成椰蓉馅,放置于冷藏室待用。
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7.发酵后的状态是原来的2倍大左右。
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8.取出面团收圆。
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9.擀成长方形。
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10.翻面后稍整理,把椰蓉馅铺满面片右边的2/3面积。
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11.左边的1/3面片往中间折。
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12.右边的1/3面片往中间折。
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13.把面片横向放置,擀长擀宽。
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14.纵向切开8等份。
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15.取出一份,再切成2等份,一端不切断。
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16.交叉扭合,另一断捏合,形成麻花状,放置在纸膜中。
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17.将面包胚全部放入烤盘中,放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,30分钟。
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18.二发后的状态是原来的2倍大左右,取出面包胚在表面涂全蛋液。
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19.放入预热好的烤箱中层,上下火170度,20分钟(中途可选择盖锡纸避免上色重)。
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20.烤制完成后马上取出,把面包放在冷却架上冷却。
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21.成品图。