【牛肉炒花菜】

1.锅必须很热，油温必须很高，全程保持大火。



2.牛肉腌制后裹一层色拉油，这样可以保持鲜嫩，又锁住味道。



3.牛肉有些咸味，后面放的盐要稍微少一点。



4.姜丝和蒜青都是不可缺少的，高温煸炒牛肉的同时把姜的那股香味带出，再一起融合，牛肉特别的味美。蒜青起到装饰，还起到带出整体配料香的作用，所以缺一不可。