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香煎豆腐
蕾宝的烟味生活
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“豆腐,日常非常喜欢吃,红烧、炖煮都非常美味!而今天小编的制作方法,算是日常做的比较频繁的!但是日常老豆腐感觉有点苦涩和豆腥味,今天买的就偏嫩豆腐,更易入味。”
简单
煎
酸甜
半小时
食材明细
主料
豆腐
1个
辅料
韭菜
3根
香葱
3根
小红椒
6个
香煎豆腐的做法步骤
1.
香葱、韭菜、辣椒切碎放入碗中;
2.
加入2勺生抽、1勺醋、半勺糖、1勺番茄酱、1勺芝麻、1勺烧烤料(也可由孜然粉、五香粉、胡椒粉、花椒粉等按自己喜好搭配)、3勺清水搅拌均匀;
3.
起锅倒入适量清水、少许盐;
4.
将豆腐洗净放入锅中,煮沸后熄火焯水2分钟即可;
5.
过凉水切成薄片;
6.
倒入适量油,烧至五分热;
7.
将豆腐块依次放入锅中;
8.
豆腐表面撒上少许盐,使豆腐更入味,并不时晃动煎锅使豆腐受热均匀;
9.
小心翻面,煎至2面金黄;
10.
将调料均匀的倒至豆腐表面;
11.
中小火收汁即可;
小窍门&温馨提示
1、豆腐焯水主要是去除豆腥味和苦涩味,如果不介意也可忽略;
2、不喜欢吃辣也可不放小米辣;
3、酸甜侧重可根据自身口味把握番茄酱、糖、醋三者的放入量;
4、建议选用老豆腐,不易碎;
5、韭菜没有可不放,或替换成香菜、紫苏叶等;
6、为更好的保证豆腐完整,建议少翻面,通过晃动煎锅使其受热均匀。
分类:
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