酸辣鸭胗独家

爱做川菜的小猴子🐵

酸辣鸭胗

鸭胗也就是鸭子的胃，四川人称斯为鸭郡肝，因斯脆嫩化渣的口感而广受人们喜爱。火锅店里，它是那烫出来形如绣球的红花；川菜店里，它潜入那一盘盘热气腾腾的辣椒当中成为舌尖爽脆；凉菜店里，它又是那随着刀尖起舞伴着红油歌唱的小生。爱它，我甚爱它！

主料

煮鸭胗料

调辅料

酸辣鸭胗的做法步骤

1.鸭胗冷水下锅加姜片、花椒、料酒、盐煮10分钟左右，煮好的鸭胗捞出后晾凉。
2.鸭胗切片、香芹切段装入调味碗中。
3.加入Melrose椰子油、辣椒油、花椒粉、芝麻油、酱油、醋、糖、味精、蒜泥。
4.调味后直接拌匀即可装盘。

小窍门&温馨提示

1、鸭胗需去除表面筋膜和油污，再加盐反复搓洗后用清水洗净即可。
2、鸭胗切忌煮太久，否则会失去爽脆的口感。

分类：凉菜家常菜夏季食谱

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