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麻辣粉蒸排骨
独家
爱做川菜的小猴子🐵
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天气炎热的夏季,在厨房做菜基本等同于洗了一次桑拿。但为了家人,我们不可能不做菜,不吃饭啊!我现分享一道跟着火哥学的麻辣粉蒸排骨给大家,可以让煮妇远离高温。
简单
蒸
麻辣
一小时
食材明细
主料
猪排骨
600g
土豆
200g
辅料
豆腐乳
10g
醪糟
30g
高度白酒
5g
郫县油制豆瓣酱
15g
花椒粉
1g
姜汁
10g
糖色
15g
味精
2g
盐
3g
五香米粉
150g
辣椒油
80g
鲜汤
100g
葱花
5g
麻辣粉蒸排骨的做法步骤
1.
猪排骨剁成小块,冲洗干净。
2.
猪排骨加入豆腐乳、醪糟、高度白酒、郫县油制豆瓣酱、花椒粉、姜汁、糖色、味精、盐、五香米粉、辣椒油、鲜汤,拌匀腌制半小时。
3.
将腌制好的排骨码好,再将土豆切丁放入蒸格中蒸90分钟。
4.
将蒸好的排骨从蒸格中舀出。淋辣椒油、撒葱花即可上菜。
小窍门&温馨提示
1、蒸制时也可以总山药、红薯、芋头等打底。
2、辣椒油分两次下,拌料时加30克,最后淋油50克。
3、600克猪排骨建议分成三碗蒸制。
4、电高压锅只需蒸40分钟。
5、蒸制时应选较浅的蒸碗。
分类:
热菜
家常菜
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