香茅猪扒

elmonte 发布

香茅猪扒

香茅又称柠檬草(lemon grass)，用来腌肉非常的香。

食材明细

主料

沙朗猪扒918g
香茅2大匙

辅料

香茅猪扒的做法步骤

1.猪扒洗净，用松肉锤把肉锤松锤薄点。
2.切小块，煎的时候比较好煎。
3.香茅剥去外面老皮，只取里面白嫩的茎，剁碎，剁得越细越好。用不完的可以密封冷冻保存。
4.放蚝油，生抽，老抽，鱼露，料酒，生粉，苏打粉，香茅，糖。(苏打粉可以让肉比较软嫩，这是餐馆腌肉的秘诀，但苏打粉不能放多，否则会苦。)
5.用手抓捏均匀，腌2小时以上。(我通常是早上腌好，晚上煎。)
6.不粘锅放1大匙油烧热，放入猪扒大火煎至金黄。(一开始要大火煎，快速锁住水份，肉才不会干。)
7.翻面继续大火煎至金黄，转小火盖上盖子煎2-3分钟，翻面再煎2-3分钟，筷子能轻易扎进肉就熟了。
8.非常香嫩好吃。
9.也可以切小块上桌。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

查看全部(共9步)

全部菜谱分类

推荐专题

美食天下首页