老成都红油凉面 独家

1、煮面的水要多加。
2、挑面起锅之前，加少许冷水，这样面条更加滑爽。
3、菜籽油可用其他食用油代替。
4、摊开凉面，可以让面条快速降温，且凉后不会发黏。如果一次做很大的量，还可以一边挑面一边用风扇吹，直至完全冷却。
5、成都人吃凉面都喜欢加绿豆芽，当然也可以加黄瓜丝或其他素菜丝。