黄油卷

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黄油卷

今天来跟大家分享一个黄油卷的做法，这个面包整形手法相对简单，而且失败率低，成品蓬松柔软又香味浓郁，喜欢吃面包的朋友可以试试。

主料

冰水280g
蛋黄1个
盐9g
白砂糖60g
金龙鱼家用原味面包粉500g
奶粉20g
干酵母粉6g

辅料

无盐黄油72g

黄油卷的做法步骤

1.准备好食材；
2.将冰水、蛋黄倒入面包机的面包桶中，盐、白砂糖对角放，再倒入面包粉和奶粉，粉中间挖个洞放入干酵母粉，启动面包机和面程序开始揉面；
3.揉面程序结束后放入黄油，继续选择揉面程序；
4.结束后将面团放入容器里揉圆，盖上保鲜膜，放入烤箱选择发酵程序开始发酵，发酵到两倍大，中间戳一个洞不回缩即可；
5.发酵完成后倒出面团揉面3-5分钟排气，然后分成50g左右的面团一一揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟进行中间发酵；
6.取一个面团用手压扁；
7.翻一面，一边折四分之一，压紧；
8.另一边也折四分之一压紧；
9.再对折压紧；
10.搓成胡萝卜形状；
11.全部搓好盖上保鲜膜松弛10分钟；
12.取一个面团擀成上宽下窄的长条形；
13.从上往下卷起；
14.一一卷好收口朝下放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵，发酵50-60分钟左右；
15.表面刷上全蛋液（配方外）；
16.放进预热好的烤箱中层，上下管200度，12分钟左右；
17.成品；
18.

小窍门&温馨提示

1.每款烤箱温度不同，烘烤时间根据自己的实际情况增减；
2.烘烤的时候当面团上色到自己喜欢的程度后记得表面盖上锡箔纸，避免上色过度烤焦；
3.发酵时间一般1小时左右，天气冷的话1.5-2个小时左右；
4.二次发酵的时候不要发过头，不然成品分层不明显。

分类：烘焙早餐下午茶

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