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1.把主料里的全部材料放入面包机里,按面团程序揉面15分钟,停止,重新开启面团程序揉至完成。(我面包机一个揉面是30分钟,共用了45分钟,因为我做了2个的量,份量大,揉面时间要长些才出膜。)
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2.把主料里的全部材料放入面包机里,按面团程序揉面15分钟,停止,重新开启面团程序揉至完成。(我面包机一个揉面是30分钟,共用了45分钟,因为我做了2个的量,份量大,揉面时间要长些才出膜。)
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3.揉出大薄膜。
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4.揉出大薄膜。
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5.面包机发酵1小时,发酵至2-2.5倍大,手指沾点面粉,搓进面团里,拔出来,面团不塌陷不反弹就发酵好了。塌陷就说明面团发酵过度了,只有用作老面啦。)
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6.面包机发酵1小时,发酵至2-2.5倍大,手指沾点面粉,搓进面团里,拔出来,面团不塌陷不反弹就发酵好了。塌陷就说明面团发酵过度了,只有用作老面啦。)
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7.把面团取出,按压排气,分成6等份。
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8.把面团取出,按压排气,分成6等份。
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9.取一份擀成长条形。
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10.取一份擀成长条形。
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11.卷起来,静置15分钟。
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12.卷起来,静置15分钟。
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13.再擀成长条形,宽度与模具同宽,
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14.再擀成长条形,宽度与模具同宽,
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15.卷起来。
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16.卷起来。
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17.放入模具里。
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18.放入模具里。
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19.盖上锡箔纸或湿布,保鲜膜,放温暖的地方发酵。(我是放入烤箱,再放一碗开水发酵了40分钟。)
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20.盖上锡箔纸或湿布,保鲜膜,放温暖的地方发酵。(我是放入烤箱,再放一碗开水发酵了40分钟。)
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21.放酵至8-9分满,刷上鸡蛋液。
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22.放酵至8-9分满,刷上鸡蛋液。
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23.放入预热好的烤箱,340F/170C度烤40分钟。中途盖上锡箔纸防止上色过深。
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24.放入预热好的烤箱,340F/170C度烤40分钟。中途盖上锡箔纸防止上色过深。
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25.烤好后马上取出来,脱模放凉。
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26.烤好后马上取出来,脱模放凉。
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27.成品图。
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28.成品图。
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29.内部组织。
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30.内部组织。
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31.层层拉丝。
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32.层层拉丝。