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烤箱版—五花肉金针菇卷
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我用的是五花肉,也可以用肥牛,羊肉片,都可以,看你的喜好吧。五花肉不要太肥的,不然对身体不好,口感也会太油腻。开始啦。。。。
简单
烤
酱香
二十分钟
食材明细
主料
五花肉
适量
金针菇
适量
虾仁
适量
辅料
大喜大烤肉酱
适量
孜然
适量
绿辣椒
适量
椒盐
适量
辣椒粉
适量
牙签
适量
红辣椒
适量
五花肉金针菇卷的做法步骤
1.
五花肉或是其他肉切薄片,买刨好的肉片会更方便。大喜大烤肉酱把肉腌制最少一个小时,肉片每面都要涂抹上酱汁。提前一天掩上放进冰箱味道会更好。没有烤肉酱的,底下我会有个烤肉酱的调制小配方方便大家^~^金针菇洗干净切去底下的根,青红椒切细丝,鲜虾去头去皮去虾线(背部的的那根黑色的,不去口感会不好),虾没有也没关系。
2.
因为过程过于忙碌,所以照片没拍。我会尽量说详细点哈。肉腌上后,锅子放点水,烧开把金针菇放进去烫一分钟捞出,过凉水,备用。烤盘刷油,铺层油纸或锡纸,再刷层油。打个干净的盘子。把腌好的五花肉打开铺平,拿一撮金针菇放在肉片的三分之二段处,一根红绿辣椒放在金针菇上,从留的少的那段肉片开始卷起,卷紧点,卷好后,用牙签插起来,放在旁边刷好油的烤盘里。
3.
一个个卷好后都放进烤盘均匀摆好,每个之间留点空隙。撒点辣椒粉,放进烤箱,180度中层20分钟。这个时间不确定,要看你备的肉量和你爱的肉焦的程度。烤到十分钟时把烤盘拿出,两面撒点孜然粉和椒盐翻面接着烤。烤到五花肉的油都出来了,肉质焦焦的发黄就最好了。用筷子把肉卷拿出来摆进盘子里。把刚刚烤出来的烤盘里的油汤倒进炒锅里,加入虾仁翻炒变红后,加一点点水,生抽,一点点糖,胡椒粉,加入淀粉勾芡,汤汁粘稠后到肉卷上,撒香葱或是香菜都好吃。
小窍门&温馨提示
最后一步炒虾仁的时候,如果觉得太油腻可以不用考出来的五花肉油汤,清水也一样好吃的。孜然粉在烤制中途再撒上去才能充分的散发它特有的香味,也不会烤糊。
烤肉酱汁的调制。。。。酱油,生抽,糖,蒜末,姜末,葱丝,料酒,胡椒粉,食用油一小勺,一点点的淀粉水撒上面,可以保持肉质的鲜嫩。这样就好啦。蒜末的量可以多一点,拷出来会很香。都拌在一起就调成美味的烤肉酱汁啦。。。
分类:
热菜
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