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水煮鱼鳅片
我是狂草
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肉软嫩鲜,辣醇麻香。
初级
煮
麻辣
三刻钟
食材明细
主料
鱼鳅
400克
仔姜
1枝
小葱
2根
辅料
菜籽油
1/2汤匙
料酒
2茶匙
豆瓣酱
2茶匙
胡椒粉
1茶匙
鸡精
1/2茶匙
白糖
1/3茶匙
盐
1/3茶匙
泡海椒
1把
鲜青花椒
1撮
老姜
少许
水煮鱼鳅片的做法步骤
1.
鱼鳅淘洗,放入盐(加盖);
2.
淘洗后取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片,放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制。
3.
泡海椒切成小段。
4.
仔姜切片、改刀切丝。
5.
油热、小火,下豆瓣酱、白糖煎香;
6.
下姜丝,中火翻炒;
7.
放入鱼鳅片翻匀;
8.
加清水淹过食材,放胡椒粉;
9.
大火烧沸;
10.
中火煮五分钟左右,放鸡精拌匀后倒入汤盆。
11.
另锅,油热、中火下泡海椒和鲜青花椒;
12.
煎香后浇入汤盆中;
13.
洒小葱颗即可。
分类:
热菜
家常菜
午餐
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