水煮鱼鳅片

1.鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）；

2.淘洗后取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制。

3.泡海椒切成小段。

4.仔姜切片、改刀切丝。

5.油热、小火，下豆瓣酱、白糖煎香；

6.下姜丝，中火翻炒；

7.放入鱼鳅片翻匀；

8.加清水淹过食材，放胡椒粉；

9.大火烧沸；

10.中火煮五分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。

11.另锅，油热、中火下泡海椒和鲜青花椒；

12.煎香后浇入汤盆中；

13.洒小葱颗即可。