抹茶曲奇

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抹茶曲奇

国产的抹茶粉不适合用来做烘焙，不仅使烤出来的食物显得颜色暗黄，抹茶味道也非常的淡。所以忍痛买了一包若竹，用来做曲奇，不仅颜色显得很绿，品尝起来也有若竹特别的抹茶味。

食材明细

主料

辅料

抹茶粉4g

抹茶曲奇的做法步骤

1.黄油软化。加入糖粉打发。
2.分次加入蛋清打发。
3.分次加入淡奶油打发。
4.抹茶粉、低粉、玉米淀粉混合过筛两次。
5.再筛入到打发好的黄油中，搅拌均匀。
6.将面糊装入裱花袋中，用五齿裱花嘴挤出曲奇造型。上火190度，下火170度烘烤9分钟。

小窍门&温馨提示

1.黄油一定要软化到位，一定要用糖粉。
2.成品挤时还是略有点费劲，可以适当再加10克液体。
3.使用金属烤盘，上下火不能一致，否则上面没上色，下面已经烤黑。所用模具为学厨无边烤盘。
4.要想突出抹茶的绿色，一定要选用进口抹茶粉，若竹或青岚都不错。
5.最好只加蛋清，这个不上色。

分类：烘焙下午茶

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