菜谱
搜索
抹茶曲奇
柔蓝水晶
发布
国产的抹茶粉不适合用来做烘焙,不仅使烤出来的食物显得颜色暗黄,抹茶味道也非常的淡。所以忍痛买了一包若竹,用来做曲奇,不仅颜色显得很绿,品尝起来也有若竹特别的抹茶味。
初级
烘焙
甜味
半小时
食材明细
主料
黄油
45g
糖粉
30g
蛋清
30g
低粉
65g
玉米淀粉
20g
淡奶油
20g
辅料
抹茶粉
4g
抹茶曲奇的做法步骤
1.
黄油软化。加入糖粉打发。
2.
分次加入蛋清打发。
3.
分次加入淡奶油打发。
4.
抹茶粉、低粉、玉米淀粉混合过筛两次。
5.
再筛入到打发好的黄油中,搅拌均匀。
6.
将面糊装入裱花袋中,用五齿裱花嘴挤出曲奇造型。上火190度,下火170度烘烤9分钟。
小窍门&温馨提示
1.黄油一定要软化到位,一定要用糖粉。
2.成品挤时还是略有点费劲,可以适当再加10克液体。
3.使用金属烤盘,上下火不能一致,否则上面没上色,下面已经烤黑。所用模具为学厨无边烤盘。
4.要想突出抹茶的绿色,一定要选用进口抹茶粉,若竹或青岚都不错。
5.最好只加蛋清,这个不上色。
分类:
烘焙
下午茶
查看全部(共6步)
抹茶曲奇的更多做法
更多做法
抹茶曲奇饼
抹茶曲奇
蜜豆抹茶软曲奇
抹茶小兔子曲奇饼干
抹茶曲奇
香草曲奇
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
抹茶曲奇
胡萝卜吐司
孜然土豆条
奶油小蛋糕
大理石蛋糕
香蕉戚风
香橙面包
醇奶吐司
豆沙吐司
草莓蛋挞
自制桃酥
烤面包片
樱桃慕斯
椰蓉曲奇
桃酥饼干
柠檬蛋糕
美食天下首页