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粉丝肉丝炒豆嘴
悦悦玉食
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自己用黄豆发了一点豆嘴,两天的时间就可以吃了。
初级
炒
酱香
十分钟
食材明细
主料
豆嘴
适量
红薯粉丝
适量
猪瘦肉
适量
辅料
花椒
适量
葱
适量
蚝油
适量
红薯淀粉
适量
料酒
适量
酱油
适量
老抽
少许
胡椒粉
适量
粉丝肉丝炒豆嘴的做法步骤
1.
黄豆洗净,用冷水浸泡一晚,将里面的坏豆,虫豆挑出不要。
2.
将泡好的黄豆放在可以沥水的篮子里,盖上湿布,放在通风处,一天淋三次水,两天后就发成如图的状态。
3.
瘦肉洗净,切丝,加入料酒,蚝油,胡椒粉和红薯淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
4.
红薯粉丝剪成合适的长短,用开水泡至没有硬心。
5.
锅中加水烧开,放入腌好的肉丝,不要搅动,等煮半分钟左右,再用筷子轻轻搅散,焯熟,捞出,沥干水分。
6.
葱切葱花,准备适量干花椒,如果吃辣,可以准备一点干辣椒。
7.
炒锅倒油烧热,放入花椒和葱花炝锅。
8.
倒入豆嘴翻炒。
9.
加小半碗水,盖盖将豆嘴煮熟。
10.
红薯粉丝沥干水分。
11.
当锅里的水蒸发完,加入粉丝,肉丝,酱油,胡椒粉和老抽翻炒均匀,出锅。
小窍门&温馨提示
1、天气太热,黄豆发两天基本都长出芽了,最好不要超过三天,否则容易坏。
2、发豆芽时不能见光,不然绿豆芽会发红,而且会有一点苦味;黄豆芽会发绿,但口感没差别。
分类:
热菜
家常菜
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