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牛肉炒米粉
米芽
发布
简单
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
江西米粉
150克
牛肉
100克
黄豆芽
100克
辅料
红椒
一个
配料
盐
少许
胡椒粉
少许
生姜粉
少许
嫩肉粉
少许
麻辣鲜
少许
料酒
一小勺
牛肉炒米粉的做法步骤
1.
米粉150克,我喜欢用这种米粉,口感比较正宗;
2.
米粉放入煮开的热水中,水开煮软后,转小火煮10分钟左右,如果是汤粉就再煮5分钟;
3.
煮好的米粉倒入篓子里,用冷水冲到米粉不黏手,爽滑为止,控水备用;
4.
煮米粉的时候可以切牛肉,把牛肉切碎(也可以切丝,但是没有切碎了入味哈),加入腌牛肉的调料,腌制30分钟;
5.
红椒切丝;
6.
黄豆芽择去根部,洗净;
7.
油烧至8成热,放适量油,油量可以稍多些,倒入牛肉滑炒;
8.
炒至完全变色立即出锅,备用;
9.
炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下;
10.
放入老抽、盐和鸡精,炒匀;
11.
倒入黄豆芽,炒匀;
12.
再将米粉倒入,米粉因为控去了水分,比较结,炒的时候要小心,我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅,才用勺子翻炒的;
13.
米粉炒匀了,再加入牛肉,炒匀即可。
小窍门&温馨提示
炒米粉最关键的地方就是将控干了水分的米粉倒入翻炒的那一下,很多人掌握不好。如果实在不好掌握,可采用先将调料拌入米粉再倒入锅中炒的方法,这样米粉不那么结,但是香味上稍差。
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