坚果牛轧糖独家

蓝雨阳光780913

坚果牛轧糖

平时吃的牛轧糖都只有花生，我觉得营养配比还不够，于是把平时喜欢吃的坚果也放入牛轧糖中，一糖把糖吃了，又把坚果吃了。没有放果干的原因是为了让牛轧糖保持它的韧劲和嚼头，果干毕竟带有水分，容易让牛轧糖回潮。果干放在雪花酥里比较合适。

主料

黄油100g
奶粉100g
各种坚果100g
炒过的花生米100g

辅料

芝麻粉50g
橄榄油1勺

坚果牛轧糖的做法步骤

1.花生炒熟，搓掉外皮，备用。
2.芝麻粉，我是自己用破壁机打碎的，然后放入微波炉打熟（1分30秒），熟的芝麻粉更香。我找了一个饼干盖子用来放牛轧糖液。（就不用单独买一个装牛轧糖液的盒子了，没必要。也可以用玻璃饭盒或者比较平的盘子。）
3.各种坚果剪碎备用。我放的碧根果、巴旦木、南瓜籽仁和花生。
4.在铁盖子里我铺了一层锡箔纸，锡箔纸上刷了一层橄榄油，（最好撒奶粉，更方便）便于脱模。
5.不粘锅里放入黄油（全程小火，全程小火，全程小火！重要的事情说三遍。）建议黄油少点儿，80g就够了。
6.黄油融化后放入棉花糖融化成糊。
7.棉花糖加入后不停搅拌成糊。
8.倒入奶粉搅拌均匀。
9.倒入各种坚果搅拌均匀，我感觉到黄油可以再少点儿。本来想做椒盐味和麻辣味的，由于我自己一个人做，又要拍照，所以没办法放两种味道，只做了原味。建议有人陪伴拍照的情况下，可以做两种味道。
10.倒出装盘，放入冰箱冷冻40分钟或者冷藏2小时即可开切。
11.脱模，我用一根铁筷子当作尺子来比着切。
12.切好了。（有点难看，别介意。）
13.我买了专门包装的袋子和封口机。更好保存。
14.完工。

分类：甜品家常菜下午茶零食

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