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酱香花卷
美食诱惑馋猫
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面点是我们家每天不可缺少的主食,自己做,健康卫生。本款花卷,酱香浓郁,咸香适口,非常暄软,值得一试。
初级
蒸
酱香
一小时
食材明细
主料
中筋面粉
800克
酵母
8克
清水
400克
辅料
食用油
20克
腐乳汁
3小勺
黄豆酱
3小勺
花生酱
3小勺
十三香
1小勺
白芝麻
2小勺
酱香花卷的做法步骤
1.
面粉与酵母混合,慢慢倒入清水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
2.
将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
3.
食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
4.
将2小勺面粉、腐乳汁、黄豆酱、花生酱、十三香、白芝麻放入碗里混合均匀,淋入热油,做成酱香油酥,备用。
5.
将发酵好的面团揉匀至表面光滑,分成相等的面剂子,搓长,盖保鲜膜醒发20分钟。
6.
将面剂子擀成长条,用一根筷子压出印子。
7.
翻面,抹上油酥。
8.
顺长边对折。
9.
从一头卷起,接口处蘸点清水粘合。
10.
用一双筷子在花卷中间轻轻挟二下,使花卷层次展开。
11.
花卷正、反二面造型均可,左边为接口处朝下,右边为接口处朝上。将做好的花卷生坯放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1-1.5倍大。
12.
大火将水烧开,中火蒸约15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
13.
蓬松暄软,层次分明。
小窍门&温馨提示
1、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
2、各种酱料已含盐,不需另加盐。
分类:
主食
家常菜
馒头花卷
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