绝代双娇（椒）

诗心

绝代双娇（椒）

绝代双娇—经过先煎制后蒸煮的方式烹饪而成，配以劲道的芋丸为辅料，浇上香味十足的蚝油蒜茸汁。因为芋丸有肉的口感和味道，所以配以辣椒蒸制，特别的适合。此菜颜色漂亮、味道鲜美。

看着那晶莹透亮，嫩滑爽口的芋丸，是不是很像一块肉肉呢~~！

主料

辅料

配料

绝代双椒的做法步骤

1.主料：青红辣椒。
2.配料：芋丸片、蒜瓣、香葱。
3.辣椒洗净，去掉籽，然后在刀板上用菜刀拍碎。（拍碎但基本相连）
4.锅中加入少许油，油7成热时，放入拍碎的辣椒。
5.用中火把辣椒煎至变软出香味，且两面均成虎皮色。中途两面均撒上1/2茶勺的食盐。
6.把芋丸过一下清水，捞出，铺在盘底。
7.把蒸肉粉倒入盘中，把煎好的辣椒放进去，均匀地裹上一层粉。
8.依次裹好，铺在芋丸片上。
9.入开水锅大火蒸5分钟。
10.把蒜瓣拍碎后，剁成蒜茸，葱切成末。
11.锅中加入少许猪油，下入蒜茸，小火慢慢炸香，调入1/2汤勺的蚝油和1/2汤勺的生抽，拌匀关火。
12.蒸好的辣椒淋上蒜茸汁，撒上葱花即可。

小窍门&温馨提示

诗心片语：

1：辣椒一定要先煎成虎皮色，这样的辣椒特别香。

2：芋丸先过下清水，再铺在盼底，特别的嫩滑与劲道。

分类：热菜儿童川菜朋友聚餐秋季食谱晚餐

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