豇豆(菜豆)鲜肉包

春天姐姐发布

豇豆(菜豆)鲜肉包

前天，同事给我捎来一大包她小姨家菜园子里种的豇豆(菜豆)，又嫩又脆还有机，今天遏制不住想要包一锅发面包子的欲望。就想吃上一口带着酱香味肉香味和清香的菜豆味的包子。幸好得偿所愿。

主料

半肥瘦猪肉一斤
豇豆一斤半
面粉750克

辅料

豇豆鲜肉包的做法步骤

1.提前半天准备肉丁。猪肉切小丁，放入盐、生抽酱油、老抽、豉油、胡椒粉、鸡精、葱花抓匀码味，盐味可以比炒菜稍微重一点点。。
2.面粉里放入酵母、食用碱、白糖，一点点加入清水，用筷子或手调成如图状态，盆底无过多干粉即可。想要发面更细腻一点，可以加入10-15克食用油。夏天发酵快，酵母可以不用温水先化开。加食用碱是为了综合夏天发酵过快产生的酸味。。
3.揉成面团，醒发十分钟后继续揉至面团光滑不粘手。因为温度高，来不及揉光面团就开始发酵了。加盖静止，等面团发到两倍大。
4.面团发酵的期间，将菜豆洗净，用开水焯一下，变软后捞出。
5.放凉水冲洗。
6.切碎。
7.菜豆里倒入提前用油炒好面酱，和匀后，加入麻油、少许盐和鸡精。再倒入码好味的肉丁，调和均匀。
8.等面发到两倍大。
9.揉匀，排出面团里的气体。
10.分割成12等分面剂子。
11.搓圆后压扁。
12.擀成中间厚边缘稍薄的圆形。
13.放入尽可能多的馅。
14.两手将面皮合拢，再用手将头端捏拢，然后用食指拇指将边缘捏出柳叶状。
15.大拇指往食指一推一捏(左一下)，食指再往拇指一推一捏(右一下)，如此反复直至边缘合拢。
16.将包好的柳叶包放入蒸锅，二次醒发。
17.体积增大到1.5-2倍，就可以开火蒸。
18.大火烧开水后，中大火蒸18—20分钟。关火后虚蒸5分钟再揭盖。
19.成品。
20.成品
21.包子内部。
22.包子内部。
23.

分类：主食家常菜

查看全部(共23步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页