蒜子烧鲽鱼头的做法步骤
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1.一条鲜活鲽鱼
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2.取鱼头，处理干净，打花刀
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3.放葱姜和食盐腌制一小时，中间翻面
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4.大蒜去皮洗净，切去蒂部
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5.热锅冷油
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6.油热放入蒜瓣
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7.炸至金黄色
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8.捞出备用
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9.腌好的鱼头，撒面粉
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10.鱼头放入炸蒜瓣的油锅里
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11.一面定型就翻面
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12.煎炸另一面
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13.另一面也定型后，放腌鱼的葱姜和炸好的蒜瓣
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14.淋入料酒
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15.陈醋
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16.放老抽
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17.放生抽
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18.放白糖
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19.放清水，盖锅盖煮
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20.烧至汤汁不多
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21.汤汁淋鱼头上
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22.装盘
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23.鸡精放汤汁里提味
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24.蒜瓣和汤汁盛放鱼头上
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25.切葱叶丝
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26.葱丝放鱼头上即可
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27.成品
菜谱
