榨菜鸡胗花

狼之舞

榨菜鸡胗花

我对鸡肉不是很感冒，但对于鸡胗却是一往的情深，鸡胗有很多的做法，凉调鸡胗、酸辣川味鸡胗、泡椒鸡胗、卤水鸡胗等等，我很是崇拜和佩服我们国人的美食手法，同样的食材可以做出N种的美味的吃法。

主料

鸡胗适量

辅料

涪陵榨菜片适量

配料

榨菜鸡胗花的做法步骤

1.姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。
2.鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。
3.让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。
4.接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。
5.锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。
6.锅里加油，油热后把姜蒜爆香。
7.倒入蚝油，翻炒均匀。
8.放入红辣椒片。
9.倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。

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