麻香打卤面

會飛の豬

麻香打卤面

特别爱吃面条，而对麻辣口味又比较偏爱。这回自己尝试做了个麻香口味的打卤面，自己压的面条，完全DIY打造。口感劲道，味道吗麻辣鲜香。哈

主料

面粉200克

辅料

配料

麻香打卤面的做法步骤

1.200克面粉加入一个鸡蛋（加入鸡蛋面条更劲道）和好，加盖醒10分钟。
2.我用的是家用压面机，很小巧方便，比买的切面要放心的多，跟挂面更没法比。
3.把面团分成四份，按扁。
4.先用一档，把面反复多压几遍，直到面皮表面光滑为止。
5.所有面皮都用一档压好后，将面皮两面用淀粉涂匀（涂匀淀粉压好的面条才能不粘连，这可是个妙招）。
6.然后把面皮依次用2档3档压过一遍，薄厚差不多了，开始用细档切面（家用压面机分宽细两档，按个人喜好选择）。
7.压好的面条放置面盆中待用。
8.葱姜蒜切碎。
9.猪肉剁馅、泡发的木耳切碎。
10.黄瓜切成丝，白菜切成丝或片。
11.麻酱直接用辣椒油调匀，制成香辣汁。
12.炒锅放入植物油烧开用葱姜蒜炝锅，放入肉馅炒熟。
13.加入盐和酱油，倒入木耳和白菜，翻炒均匀。
14.加入少许水烧开炖一会，放入鸡精，卤就做好啦。
15.炒勺加入适量水，烧开，放入面条，点凉水两个开煮熟。
16.煮好的面条过两遍水，捞出放在盘中，把黄瓜丝放入（有香菜切碎一起放入更好）。
17.把卤直接倒入碗中，再适量放入调好的麻香汁，拌匀。

小窍门&温馨提示

打卤面的卤汁有好多种，换一种卤汁就是又一种风味，千变万化、百吃不厌。

分类：主食家常菜老人夏季食谱秋季食谱宴客菜晚餐

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