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上汤白菜
Lily的美食情书
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这道菜是我在饭店里吃到觉得好便学做成的,口感清新原汁原味。
初级
砂锅
原味
十分钟
食材明细
主料
大白菜
一棵
辅料
瘦肉
80g
瑶柱
10g
葱
少许
姜
适量
蒜
适量
沙虫
30g
皮蛋
2个
配料
盐
适量
米酒
适量
上汤白菜的做法步骤
1.
沙虫去沙剪断,瘦肉切细条。白菜切片。葱姜蒜切末,皮蛋切片待用。
2.
砂锅预热,待冒烟后倒入油,放姜末爆香,放入沙虫和瑶柱爆香,烹如半勺米酒略微翻炒。放入蒜末,倒入肉片儿加入半勺盐继续翻炒,至肉片变色倒入250g清水熬成汤汁。
3.
待汤开后,放入大白菜略微翻一下,点入半勺米酒。不要盖锅盖,否则蔬菜容易变黄,转至中小火煨一会。
4.
待蔬菜快熟时,把皮蛋放在白菜上,小滚半分钟后即可关火上桌。
小窍门&温馨提示
沙虫是相当好的海味,有了它跟瑶柱吊味,再好的鸡也熬不出汤汁的鲜甜。
分类:
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