手撕炼乳吐司

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  1.将中种面团的所有材料混合至没有干面粉，盖保鲜膜放置室温发酵至约4倍大。
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  2.将中种面团，除黄油以外的主面团的所有材料放入厨师机中，打至面团可以拉出较厚的膜，加入软化的黄油，打至完全阶段。
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  3.整理形状，松弛40分钟左右。
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  4.将面团分隔好，揉圆，松弛20分钟。
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  5.将面团收口朝下，擀长。反面后，从上往下卷起。
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  6.将收口朝下，再次松弛10分钟。
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  7.将松弛好的面团收口朝下，再次擀长，翻面，底边压薄，卷起。
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  8.裹一层奶粉。
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  9.放入土司模中进行二次发酵。
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  10.当面团发酵至模具的八分满时，用利刀画十字，放入预热好的烤箱中，上火160，下火190，下层，烤45分钟左右。上色后加盖锡纸。
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  11.这个方子的量我做了一个500克，一个300克的山形吐司，剩下的面团做了一个辫子包。
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  12.成品。

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