让豆腐

猪仔影

让豆腐

妈妈是客家人，小时做我们经常吃让豆腐。一般在夏天时，下雨天制作，因为下雨就不用去地里干活了😅早上泡黄豆，中午磨豆腐，下午炸豆腐，晚上让豆腐…慢慢制作😜😜 当然啦，小时候的食材，味道，是现在超越不了的。满满的回忆，甜甜的味道，充满了妈妈的爱，特别温暖❤️

主料

鲜豆腐1500g
瘦肉200g
蘑菇4－5个
红萝卜1小段
糯米饭150g
河虾50g

辅料

让豆腐的做法步骤

1.鲜豆腐切成8块大小差不多的正方形😜。
2.开始炸豆腐💞。
3.夹起待用😍😍
4.泡水中降温😍
5.准备食材😍😍
6.河虾提前炒干脆，所有食材剁碎(还有姜茸哦，去腥提鲜，忘了拍照啦😍😍
7.糯米饭提前做好😍
8.热锅下油先煸瘦肉，然后依次放胡萝卜，蘑菇…放盐，蠔油，酱油，再倒入糯米饭煸炒均匀…
9.炒好盛起😍😍😍
10.开始让豆腐，先掏个孔，把炒好的糯米饭塞进去…
11.让好一个啦😜😜😜
12.锅底垫上长豆腐，以防糊底，摆好豆腐，加1碗水，开火炖煮😜😜😜
13.收汁，最后用红薯粉，酱油加水勾芡，浇上去。
14.盛盘，摆好😍😍😍。
15.开始吃啦😋😋😋好吃哦，和妈妈的差一些😂😂。

小窍门&温馨提示

1:这次糯米饭炒多了，只有8块豆腐😓你们做时掌握量哈😜
2:妈妈做这个是用猪婆菜再把豆腐包着煮的(也叫根达菜)。绿绿的特别有食欲😍😍

分类：热菜客家菜午餐晚餐

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