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干锅冬菇木耳鸡腿
独家
rosejyy2000
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从国内买了三个麦石锅,大锅可以炒菜和熬汤,这回做菜基本是一锅端,成品图上的是最小的,十分好用,既可以熬小汤,也可以做炸锅,甚至可以当陶瓷锅用盛干锅菜,赞一下,呵呵。
初级
炒
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
大鸡腿
3枚
水发木耳
1把
水发冬菇
8枚
辅料
红葱头
2枚
生姜
15片
青椒
1枚
红椒
1枚
大洋葱
1/4个
腌肉调料
生抽
1大匙
胡椒粉
1/3小匙
红糖粉
1/2小匙
料酒
1大匙
上锅调料
生抽
2大匙
精盐
1/3小匙
红糖粉
1小匙
胡椒粉
1/3小匙
料酒
2大匙
干锅冬菇木耳鸡腿的做法步骤
1.
把辣椒丝、红葱头切丝、洋葱切丝和生姜切片;
2.
洗净水发的冬菇和木耳,捞水擦干;
3.
准备好出菜的锅,锅放底油,放洋葱丝垫底;
4.
鸡腿先用生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/2小匙、料酒1大匙抓腌一下,锅置炉上,升中大火,锅热放鸡腿块铺平;五、六、七、
5.
煎至焦香后拨在一边,再加菜油约1大匙;
6.
空的一边放木耳和冬菇,煸炒至稍水干;
7.
整锅混在一起炒片刻;
8.
再放鸡腿、木耳和冬菇拨一边,加入姜片、红葱头和青椒丝,爆香;
9.
加清水约1/4杯,生抽3大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙和料酒1大匙,翻炒,撒入红椒丝,转中火,把汁烧干;
10.
请看,锅底是干的,如果有汁,就不叫干锅了;
11.
把盛菜上桌的锅烧至洋葱飘香;
12.
倒入鸡腿木耳和冬菇,锅边淋入料酒1大匙,搅拌几下,可供食用。Enjoy !
小窍门&温馨提示
干锅的菜汁一定要收干,咱吃的就是干香味,如果怕伤锅,锅底可放些香葱、洋葱或姜片之类的材料垫底。
分类:
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