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1.准备好各种材料,分离蛋清蛋黄,注意装蛋清蛋黄的碗一定是无油无水的。
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2.玉米油小火热一会,起泡了立马关火,过筛倒入面粉,迅速搅拌成烫面糊,倒入分离好的蛋黄碗里
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3.最后倒入牛奶,搅拌均匀,搅拌不能过度,否则面粉会起筋
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4.打发蛋清,白糖分三次加入,首先蛋清加入三分之一白糖打发
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5.打至细腻时再倒入三分之一白糖打发
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6.打发一段时间,倒入剩下的白糖打发蛋白至湿性发泡
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7.打发好的蛋白细腻有光泽
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8.取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里,从底部上下翻拌均匀
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9.拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白碗中,上下翻拌均匀
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10.注意从底部上下翻拌,让空气进入蛋糕糊中
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11.烤盘铺上油纸,倒入拌好的面粉糊,在台面上震几下震出气泡,烤箱上下火160℃预热十分钟,烤盘底下放一盆水,水浴法烤制,低温上下火150℃烤50分钟
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12.烤好后焖五分钟在出炉,切成小块,就可以开吃了^ω^