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酱香牛肉丝

rosejyy2000

牛肉配土豆,就好象郎才女貌,佳偶天成,放土豆丝在牛肉下面,不白白浪费碗汁,让汁流入土豆丝里,土豆丝吸入牛肉汁,更加好味,相得益彰。

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辅料
配料

酱香牛肉丝的做法步骤

小窍门&温馨提示

红酒配牛肉,味道一级棒,香气诱人。

屈浩师傅叮嘱的三要三不要:
一、要:腌制牛肉时要加少量水,让肌肉吸收水分,能使肉充分地起到膨胀作用;
  不要:在未加水入牛肉时,就放淀粉。
二、要:炒牛肉丝时要分散下锅;
  不要:别整坨肉的倒进锅里;
三、要:酱要炒到火候,一要亮二要闻到酱香,炒至气泡起来有“气顶勺”的感觉。
  不要:不要没炒酱或酱没炒好就倒牛肉下锅。

分类: 热菜
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