红烧排骨米粉

春天姐姐

红烧排骨米粉

在重庆合川，合川人民对米粉的热爱不亚于重庆人对小面的痴情，没有一顿早饭是一碗粉解决不了的，如果有，那就来两碗。合川人吃米粉也是论两的，一般是二两或者三两，价格差异也就1-2元钱。米粉的浇头很多，红烧牛肉、红烧肥肠、红烧羊肉、羊杂、豌杂、杂酱、酸菜猪肝……选择多多呀。我女儿最喜欢吃我做的米粉了，去年春节回合川，到处去吃米粉，都找不到她要的那个味道，直到我回渝以后做给她吃，她才发现原来她一直在找的就是妈妈的味道。

主料

辅料

红烧排骨米粉的做法步骤

1.排骨洗净，剁小块，用开水焯一下。另起锅放花生油烧热，爆姜片，下入排骨翻炒至吐油。
2.加入红油豆瓣翻炒至吐红油，郫县豆瓣也可以的。
3.加入适量的水，三奈八角小茴香香果花椒、酱油老抽、少许盐、白糖，倒入高压锅，上汽后中火压15-18分钟。
4.蔬菜洗净。
5.取适量鲜米粉。
6.烧一锅开水，放入米粉煮。
7.碗里放入盐、鸡精味精、花椒面、辣椒油、花椒油。喜欢蒜味的可以加一点蒜蓉。
8.米粉煮至筷子一夹就断就可以。
9.用笊篱捞出，放入碗中。
10.再烫适量的蔬菜，放入碗中。
11.浇上烧好的排骨和汤，撒上葱花香菜即可。
12.成品。
13.成品。
14.成品。和开的米线。
15.成品。

分类：主食家常菜

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