手撕香葱肉松面包

1.准备食材：高筋面粉，鸡蛋，安佳黄油，奶粉，酵母，牛奶。

2.番茄沙司，沙拉酱，肉松，香葱碎。

3.面粉盆中打入一个鸡蛋，倒入奶粉。

4.牛奶倒入碗中，并准备白砂糖。

5.牛奶在微波炉叮1分钟，倒入酵母。

6.加入搅拌均匀的酵母牛奶液，用筷子搅拌成絮状。

7.用搓揉的手工揉面方式，将面团揉成光滑的面团。

8.面团进入扩展阶段，可以拉出较厚的膜（破碎的洞口呈不规则的锯齿状）。

9.将面团包裹着软化的黄油，由乱泥式的面团揉成光滑面团。

10.进入摔面环节：右手捏住面团一端，手臂上扬在案板上摔打面团。

11.将摔打变长的面团另一端用手拉回来折叠，再次上扬臂膀摔打面团，如此反复50次以上。

12.最后拉出手套膜。

13.将面团搓园放入碗中，并盖上保鲜膜进行基础发酵。

14.发酵至2倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷、不反弹，既发酵成功。

15.将面团取出，轻拍排气。

16.准备模具：8寸戚风蛋糕模具，中央用一个玻璃杯做烟囱。

17.将面团擀成圆饼状。

18.用刀横竖切成小块。

19.在模具底部放入小面块。

20.挤入沙拉酱，番茄沙司。

21.再撒入香葱碎，肉松。一层一层的码。

22.烤箱底部放入一碗开水，让面包胚在35℃的环境中进行第二次发酵

23.发酵至2倍大，取出烟囱膜。上下火180℃预热烤箱。

24.175℃上下火烤40分钟。

25.注意观察，并加盖锡纸，以防烤糊面包顶部。

26.成品图。