桃子慕斯 独家

1.准备材料：选色泽鲜艳的大桃子一个切块，300g水中加入40克白砂糖、50克的冰酒煮开。

2.加入切好的桃块煮三分钟关火，晾凉后入冰箱冷藏一夜

3.滤出桃汁，剥去桃皮，桃汁的颜色非常粉嫩好看，散发出的气味也非常诱人

4.吉利丁片3克用20克桃水浸泡软，隔热水融化。

5.切一片海绵蛋糕，厚约1厘米，铺在六寸模具中。

6.自制奶油奶酪90克，加入自制无糖酸奶35克，白砂糖20克搅打均匀，呈细腻的膏状。

7.将放置手温的吉利丁液加入到奶油奶酪中拌匀。

8.淡奶油90克打至6分发(表面有纹路，但还可以流动)，我这个打过了。

9.将奶油奶酪和奶油两者也混合均匀，倒入模具中抹平，盖保鲜膜防串味，放冰箱中冷藏四小时以上。

10.40g自制樱桃果酱加60克水。小火煮开两分钟，过滤出红色果汁，

11.果汁中加入1.5g吉利丁片融化至手温

12.将果汁倒在慕斯层上，果汁温度一定要降至手温。

13.将桃子块摆放在模具中。

14.取200g桃汁加入7g吉利丁片泡软，隔水融化。

15.放置到手温时，倒入模具中，挑破气泡。放入冰箱冷藏保存至凝固。

16.刀功不好😓

17.阴天拍不好😓