酥皮鲜花月饼

雪峰儿

酥皮鲜花月饼

时光匆匆而过，一年又快到中秋，中秋是我们的传统节日。记得，小时候的中秋节，老妈总会摆一桌美食，当然最少不了的就是月饼，有广式月饼和传统的酥皮月饼。酥皮月饼是老妈的拿手活，每到快中秋时，老妈就会用平底锅做上很多的酥皮月饼，有红糖馅，有红豆馅，特别的好吃，会送给姥爷，爷爷和亲朋好友。八月十五老妈总会留出我们最喜欢的月饼，一边吃一边看着皎皎明月，听老妈讲诉玉兔、嫦娥奔月的民间传说，真是再惬意不过了。想起小时候，总会想到老妈的那双有爱的巧手，什么都会做。现在老妈老了，我学会了老妈的手艺，和大家分享我们最传统的酥皮月饼，还是小时候的幸福滋味。

水油皮

油酥

酥皮鲜花月饼的做法步骤

1.面粉，水和玉米油搅拌均匀和一个软硬适中的面团，揉匀静置一会在揉匀，这就是水油面团。
2.玉米油、面粉抓捏成一个面团，这个就是油酥，起分层的作用。
3.自制的玫瑰酱放到碗里。
4.加入适量的熟糯米粉和成团，揪成小子揉圆，成为月饼馅。月饼馅也可以是豆沙，枣泥，随意就好。
5.把水油面团和油酥面团都分成小剂子，把水油面团擀开，包入油酥面团捏紧，团成圆球，这就是小包酥。
6.把包好的酥，擀成牛舌状。
7.折叠，盖上保鲜膜松弛2分钟，在重复2次。
8.再擀开就成了酥皮。
9.包入馅料，收口，成一个圆形，稍微按扁，酥皮的月饼坯子就做好了。
10.放入学厨烤盘，烤箱200度预热，改成180度烤制25分钟，熟透拿出晾凉。
11.从烤盘拿出，放到学厨烤架上，用筷子点食用色素，就成了喜庆的中秋酥皮月饼，一咬酥的掉渣，超棒超好吃。
12.成品。
13.成品。

小窍门&温馨提示

1，做酥皮很简单，只要你跟着步骤一步一步的就会做得很好，只要耐心即可。

2，普通面粉就可以，不用猪油，花生油，玉米油都是可以做得很好。

3，烤箱品牌不同，温度会略有不差异，可以根据自家的烤箱做适当调整。

4，要想烤制成这种白色的月饼，是不需要刷蛋液的哦。

分类：烘焙

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