小米蒸蛋糕的魅力

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小米蒸蛋糕的魅力

小米粉通常用来做发糕，今天创意自配方将小米粉融入美食的蛋糕中，其比例是成品的关键。采用制作蛋糕的方法，以蒸制的方式使蒸出来的美味独具特色:它洁白细腻、口感柔软、不油不腻、营养丰富、脱模完整、口味香甜、不塌不陷、膨松程度6.5公寸，外观漂亮、颜值高。

主料

辅料

小米蒸蛋糕的做法步骤

1.准备原料，其他食用油、盐、醋、青、红丝随做随放。
2.将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中。
3.蛋黄中加入10g白糖打散搅拌均匀。
4.加入牛奶搅拌均匀、盐。
5.加入食用油搅拌均匀。
6.将小米粉与低粉先拌至均匀，两筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
7.蛋黄糊已搅拌均匀放一旁备用，再制作蛋白糊。
8.将蛋白打至粗泡时加入1/3的糖，继续搅打。
9.打至细泡时第二次加入1/3的白糖继续搅打。
10.打至此状态最后一次加糖、白醋几滴继续搅打至硬性发泡。
11.蛋白糊已打好。
12.取1/3的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
13.第二次加入蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。
14.将最后的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕糊制作完毕。
15.将蛋糕糊倒入八寸模具中，撒入青丝、红丝点缀一下吧。
16.模具用薄膜覆盖防止滴水。
17.锅中水烧开(水要加足)，上汽后将模具放入笼屉中蒸40分钟，停火后5分钟后可以开盖。
18.蒸好的小米蛋糕已打开锅盖。
19.去掉薄膜，首次试做非常成功。
20.晾至稍凉去掉模具外圈，成品脱模完整。
21.放至菜板上去掉底盘准备切件，美丽的外表，口味独特、造型新颖
22.先将蛋糕切2刀，分割为4块，粗粮小米蒸蛋糕厚度竟达6.5公分。
23.足以看出蛋糕的暄软程度。
24.这是3/4的蛋糕，切开看看蛋糕组织细腻、柔软膨松、香甜可口。
25.俯视看蛋糕膨松，无塌陷现象。
26.

分类：甜品面食家常菜下午茶

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