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【山寨KFC】黄金草帽虾
老杨的厨房
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山寨版,肯德基的草帽虾。
初级
炸
原味
三刻钟
食材明细
主料
肉糜
100
鲜虾仁
100
辅料
饺子皮
20张
香葱
10根
姜
一小块
鸡蛋
一个
抹茶粉
一茶匙
面包糠
适量
配料
盐
一茶匙
胡椒粉
一茶匙
蛋清
一个
生抽
半汤匙
食用油
半汤匙
黄金草帽虾的做法步骤
1.
原料图。
2.
猪肉糜和虾仁一起剁几下(虾仁不要剁太碎)。和香葱末,姜末一起混合。
3.
加入所有调料,搅拌上劲。鸡蛋打均匀。
4.
取两个饺子皮,一张放在平台上,放一团肉馅。
5.
另一张盖上。整理成草帽状。
6.
用剪刀修剪成大小适中的圆形。剪掉的边不要扔掉,留着有用。剪好以后,边缘用手捏扁捏薄一些。
7.
在草帽上用刷子刷一层蛋液,沾一层面包糠。喜欢蓬松的可以重复刷一次,沾一次面包糠。
8.
把剪掉的边角撒点水,绿茶粉撒上,做成绿茶面团。搓成条装饰草帽。可以用海苔,或者其他颜色的装饰,也可以做好炸好后,用番茄酱裱花装饰。
9.
用筷子沿着你要贴蝴蝶结的地方,戳一圈印,刷点蛋液。
10.
做好的草帽生坯。
11.
入五成热油锅,圆肚子朝下炸金黄即可。
12.
炸好的草帽。要是圆肚子往上,容易边缘翘起来。我头几个不知道,就炸的都边缘翘起来了,后来想头往下,应该好点。
小窍门&温馨提示
后话:,
1,这是第一次做,半实验着来的,所以有点不同,肯德基的那个是酥掉渣的口感,我这个是酥脆口感,原因是我只刷了一次蛋液,沾了一次面包糠。最重要的是我家的面包糠没了,只有面包粉了。所以看起来不那么蓬松。
2,蝴蝶结本来是海苔的,但是我还是忘记了买。这个蝴蝶结要用筷子沾一下蛋液,摸在准备粘装饰的地方,才能沾的住。
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