泡菜秋刀鱼锅

m+n 張振聲

泡菜秋刀鱼锅

在韩国过完年，温度慢慢回升，泡菜很容易就开始发酵了，这个时候，很多家里还有很多的泡菜并没有吃完，时间久了，就研究出很多料理，例如泡菜炒猪肉、泡菜锅、泡菜秋刀鱼锅、泡菜煎餅等等

主料

发酵的韩国泡菜200g
秋刀鱼2尾
雪菜50g
金針姑30g

辅料

泡菜秋刀鱼锅的做法步骤

1.雪菜50克备用, (可以不放)
2.发酵的泡菜200克，越酸越好
3.金针菇洗净沥水备用
4.红辣椒青辣椒，大葱斜切片，蒜头切末
5.秋刀鱼轻轻刮除鱼鳞，开膛去头尾，洗净，沥干水分备用
6.砂锅内放少许油，放入泡菜翻炒一下，在依序放入雪菜，金针菇，辣椒粉
7.再续放入秋刀鱼，注入清水，盖上锅子转中小火煮沸转小火炖个15~20分钟，掀起锅盖，开大火收点汁就可以上桌了

小窍门&温馨提示

如果真的等不到泡菜发酵，急着做菜，可以用柠檬汁代替自然发酵

分类：家常菜海鲜

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