卤菜

静静厨房日记

简易卤肉，制作方法十分简单，十分入味，味道不比外面买的差。自己做的更加干净，且可以制作多种口味，赶快买来试一试吧。

主料

辅料

卤菜的做法步骤

1.将买来的生鸡脚、鸭脚等洗干净备用。
2.接一锅清水，放入姜片、小葱、花椒，放入之前洗净的鸡脚等，倒入少许盐、料酒。煮沸。煮沸后将鸡脚等捞出洗净。（将鸡脚、鸭脚指尖剪掉）。
3.鹌鹑蛋煮熟，将壳敲碎。
4.准备一锅清水，加入卤料，放入几颗白糖煮沸（若存在卤料不足情况，可以多参水，倒入酱油、盐，将味道调和）。
5.卤水煮沸后2-3分钟，倒入鸭掌、鸡脚、鸡俊、鹌鹑蛋。
6.将火调小细煮，直至鸡脚等煮熟。
7.煮好盛出放凉，煮好装盒。

小窍门&温馨提示

（1）卤水中加入酱油可以调色。
（2）卤水中加入冰糖可以调味，使卤味更香。
（3）鹌鹑蛋祝好后，在卤水中浸泡一阵会更加入味。
（4）鸡脚等煮后应该尽快捞出，避免味道变咸。

分类：小菜家常菜

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