猴头菇炖牛肋排

• 
  1.猴头菇用低于30度的水浸泡，浸泡其间适时换水
• 
  2.牛肋排放到冷水中浸泡，其间适时换水
• 
  3.猴头菇浸泡至稍软，撕成小朵继续浸泡，其间适时换水
• 
  4.牛肋排入锅焯水后捞出沥干水
• 
  5.浸泡后的猴头菇入煮锅10分钟后捞出沥干水
• 
  6.起油锅，葱姜、大料、香叶、小茴香、冰糖、干辣椒入锅煸炒
• 
  7.牛肋排入锅煸炒
• 
  8.加酱油炒
• 
  9.炒均匀加淹没牛肋排的热水，盖上锅盖，大火烧开
• 
  10.猴头菇入锅同炖，再开锅改小火炖，其间适时翻炒
• 
  11.胡萝卜洗干净切滚刀块
• 
  12.炖至水与猴头菇牛肋排基本持平，将胡萝卜入锅继续炖
• 
  13.炖至食材基本熟，加盐翻炒均匀，大火收汁
• 
  14.食材熟即可盛出享用

小窍门&温馨提示