青花瓷冰皮月饼

风意画

青花瓷冰皮月饼

吃腻了高油高糖的广式月饼，中秋节一定要拔草下冰皮月饼，颜值与内在兼具的青花瓷冰皮月饼，看着都觉得特别美好，赏心悦目，包入了自制的奶黄馅，甚是好吃，边做边吃了起来！
食谱中用到了万慕升降锅，锅内配有升降滤篮，不仅吃火锅方便，还可以蒸脱糖饭，蒸包子、馒头和饺子等，煮焖食物也很方便，一锅多用途，5升的容量吃起火锅特别爽！

白色冰皮

蓝色冰皮

辅料

奶黄馅200克

青花瓷冰皮月饼的做法步骤

1.准备好需要的食材。
2.蝶豆花冲入48克沸水浸泡10分钟。
3.蓝色冰皮：过滤出45克蝶豆花水，加入糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油，搅拌均匀。
4.白色冰皮：牛奶、糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油混合拌匀。
5.盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔洞，入锅中。
6.水沸腾后继续蒸煮15分钟至熟，表面凝固即可。
7.蒸好的冰皮稍放凉后揉匀成团，包好保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
8.奶黄馅均分成10份。
9.两个颜色的冰皮均分成5份。
10.各取一个小团子擀成圆皮，重叠在一起。
11.两个面皮卷起来。
12.对半切开后按扁或擀开。
13.放上一个奶黄馅。
14.利用虎口收紧。
15.给月饼模刷上油，放入冰皮团。
16.按压出冰皮月饼的形状。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。

小窍门&温馨提示

1、月饼模是50克的，吃不完的冰皮月饼成品可放在冰箱冷藏2~3天，尽快食用完。
2、混合两种颜色面团的时候可根据自己喜好随意些，不做折叠擀面步骤也行。

分类：糕点

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