特色煎鲈鱼

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特色煎鲈鱼

鲈鱼的做法以清蒸多一些，这道鲈鱼的做法有点特殊，先把鲈鱼腌制入底味，然后煎熟，最后浇汁而成，成品摆盘时鱼皮朝下。味道相当的棒，因为做法有点特殊，所以就叫做“私房鲈鱼”。

主料

辅料

特色煎鲈鱼的做法步骤

1.把鲈鱼收拾干净。
2. 因为锅小，所以把鲈鱼分解。
3. 把鲈鱼破开。背部要相连。
4. 撒少许盐腌制10分钟，入底味。
5. 把洋葱、葱蒜改刀切好。
6. 热油，放入蒜炒熟，然后放入葱和洋葱炒匀。
7.将其铺入盛鱼的盘子。
8. 然后把鲈鱼放入锅中煎制。
9. 一面煎熟后，翻面再煎。依此方法，煎好鱼头鱼尾。
10. 把煎熟的鲈鱼摆入盘中。
11. 熬汁：锅中加少许水、蚝油、盐熬制到粘稠。
12. 把熬好的浓汁均匀浇在鱼的上面。
13. 点缀后，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、如果锅具只够大，可以省略分解的步骤。
2、熬汁时如果掌握不好，也可以加少许水淀粉勾薄芡。

分类：热菜家常菜

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