酱烧黄花鱼

1.黄花鱼洗净，切两段。(鱼太多，我家的锅小。)

2.用盐和1茶匙料酒涂抹鱼身，腌15分钟，然后用水冲洗一遍，用厨房纸吸干水份。。(这样去腥，而且煎的时候不易破皮。)

3.热油锅，把鱼放入中大火煎至金黄。

4.翻面煎至另一面金黄。

5.煎鱼的时候准备酱汁：把豆瓣酱，甜面酱，番茄酱，料酒，糖，1.5量杯的清水拌匀，吃得辣的豆瓣酱可以多放，其他酱料酌情减少。

6.姜切丝，蒜去皮，葱切葱花。

7.鱼煎至两面金黄后，把姜蒜放入爆一下。

8.倒入酱汁，烧开，转小火煮约15分钟

9.期间用勺子把酱汁淋在鱼身上，使其入味均匀。

10.煮至鱼熟透后，大火收汁，汁浓稠后放入葱花即可。

11.微辣鲜香。