日式红豆包

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日式红豆包

超级柔软的日式红豆包，刚好可以消耗月饼季剩下的粒粒红豆馅，因为红豆馅本身比较甜，所以面团里只是适当的加了一点糖，口感适中。红豆包色泽金黄，口感松软，吃起来甜而不腻。
制作日式红豆包所用到的是金龙鱼面包用小麦粉，以100%进口小麦原料，该面粉筋度高，面筋质量较好，容易膨胀，也容易拉丝，浓郁的麦香混合粒粒红豆的香气，让人欲罢不能。

主料

金龙鱼面包用小麦粉170克
金龙鱼蛋糕用小麦粉30克
粒粒红豆沙160克

辅料

日式红豆包的做法步骤

1.准备食材。
2.将金龙鱼面包用小麦粉、金龙鱼糕点用小麦粉、水和白砂糖、酵母、盐一起放到容器里揉成光滑面团。
3.揉至扩展阶段，放入软化好的黄油。
4.继续揉10分钟，取出面团，放到盆里用保鲜膜覆盖，放置温暖的地方发酵。
5.面团发酵1.5倍-2倍大小，手蘸面粉在面团上插孔，小孔不回缩，面团不塌陷，说明面团已经发酵好了。
6.取出面团挤压排气。
7.分成八份，盖上保鲜膜松弛20分钟。
8.豆沙每份20克分成八等份。
9.取出醒发好的面团，摁扁，把红豆馅放在中间。
10.收口一定要收紧。
11.依次完成所有。放到烤盘中。
12.把烤盘放到烤箱中，并放入一盆热水，进行二次发酵。
13.发酵至1.5倍大小，用刷子刷一层水，撒上芝麻。
14.在烤盘上方覆盖一张硅油纸，上面压上稍微重一点的烤盘。
15.烤箱190度上下火预热。把两个烤盘一起放到预热好的烤箱，190度烤18分钟即可。
16.取出烤好的红豆包在晾网上晾一下即可。

小窍门&温馨提示

1、面粉的吸水性不同，加水的时候可以先加110克，剩下的10克视面团再加。
2、二发好的面包，刷一层水是为了让芝麻粘的更牢一点。
3、这个量是烤8个红豆包的量。
4、烤箱的温度要根据自己烤箱的实际情况来调节。但是加盖锡纸一定要控制时间。

分类：烘焙

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