芝士夹心古早蛋糕独家

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芝士夹心古早蛋糕

主料

辅料

白醋几滴

芝士夹心古早蛋糕的做法步骤

1.蛋黄蛋白分离至无油无水的盆中
2.奶锅将玉米油加热
3.将低筋面粉筛入热油中，搅拌均匀至无干粉状态
4.倒入牛奶，搅拌均匀，此时的面糊呈浓稠状
5.待面糊温度下降后放入蛋黄，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊
6.蛋白加入几滴白醋和砂糖，打发至打蛋器提起呈小弯钩状态
7.打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用下往上的翻拌手法翻拌均匀，不可画圈搅拌，此时烤箱上下火140度提前预热
8.烤盘中铺上一层油纸，外围包入3层锡纸，倒入一半的蛋糕糊，摆放上一片片芝士片
9.再倒入剩下的蛋糕糊，抹平后轻震几下震出气泡
10.烤箱上下火140度将蛋糕水浴法烘烤50分钟
11.30分钟后的蛋糕已经涨发的很好了，途中要注意观察上色情况
12.烤好的蛋糕不需要倒扣，可待凉后轻轻取出
13.撕去油纸后再用锯齿刀切小块即可享用
14.成品
15.成品
16.成品。

小窍门&温馨提示

烘烤过程中烤箱的温度要以自家的为主，我自己的烤箱烤一个蛋糕大概40-45分钟就可以的，但经常都会设置到50分钟~烤盘包入锡纸最好包多几层，以防进水！

分类：烘焙早餐

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