金不换炒山坑螺

1.山坑螺用盐抓过后洗净，去尾。

2.山坑螺飞水过凉，备用。

3.锅烧热下油、蒜头、葱白、姜、辣椒、金不换爆香。

4.下酱油、蠔油、味极鲜、水煮一段时间后，加入鸡精、胡椒粉调好味，下山坑螺煮入味，勾芡，下金不换叶和香油出锅。

5.装盘。