杏仁酥酱面包

elmonte 发布

杏仁酥酱面包

非常香软好吃的面包。原方含糖量很高，我减了一半多点，甜度刚好。

食材明细

面包体

杏仁酥酱

刷面

杏仁酥酱面包的做法步骤

1.除黄油外，把面包体的材料放入面包机，按揉面程序揉面15分钟，停止，放入软化的黄油，重启揉面程序直到结束。
2.我的面包机揉面程序是30分钟，也就是用了一个半程序45分钟，揉出薄膜。
3.面包机里发酵1个小时，至2倍大。(手沾面粉插入面团里，拔出来面团不回缩，不塌陷就发酵好了。回缩还没发酵好，塌陷就表示发过了，面团只能作老面用了。)
4.发面时，做杏仁酥酱：黄油软化与糖拌至顺滑。
5.分次加入鸡蛋拌匀。
6.放入杏仁粉。
7.拌匀即可，放冰箱冷藏。
8.把面团按压排气，分8等份，盖上保鲜膜，松驰10-15分钟。(每份约86克。)
9.取一份擀成长条形。
10.抹上杏仁酥酱。
11.沿长边卷起来，收口捏紧。
12.从中间对半切开，一头不要切断。
13.编辫子
14.围成圆圈，两端压在下面。
15.放在烤盘上。盖上保鲜膜或锡箔纸，放温暖的地方发酵约40分钟至1.5-2倍大。
16.预热烤箱。在面包表面刷一层鸡蛋液，撒上杏仁片。
17.放入预热好的烤箱，350华氏/180摄氏度烤20分钟。(我两盘一起烤，中途要对调一下。)
18.烤好立即出炉，放烤架放凉。(饼是用剩的杏仁酥酱加点面粉，抓捏成不粘手的面团做的。)
19.香甜松软。

分类：烘焙早餐

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