卤煮毛豆

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  1.毛豆剪去两头，方便入味。
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  2.剪好的毛豆洗干净。
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  3.八角香叶丁香陈皮（家里平时做菜的香料有啥放啥，做出自己喜欢的专属味道）
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  4.几瓣蒜拍碎，我的习惯是拍，不剁。
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  5.热锅，锅里放少许油，蒜和香料一起放下去，小火略为炒炒出香味。
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  6.加水，加毛豆下去，火调大。
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  7.加盐和酱油。看毛豆的量和自己口味来加。我家的酱油一般都是这种，因为氨基酸态氮大于等于1.3，这个数越大越鲜，正常的鲜，其他的各种味极鲜什么的我总是觉得鲜得太离谱了，不敢用，偶尔在外面吃吃倒罢了，家里正常用的还是算了。
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  8.烧开后最小火慢煮，一般十分钟可以熟，但是豆子没软烂，我喜欢吃软烂的，继续煮，煮到自己喜欢的软度，中途可以试试味道，淡了再加盐或者酱油。水少的话再添点。我一般煮到水差不多干，要是之前水放多的话，可以先不出锅，或者倒出来泡着更入味。
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  9.我买的是村民自己种的那种，有的有点老就没要，反正超便宜，1.5煮出来一盘。

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