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海绵小蛋糕
rockie
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鸡蛋根据大小不同,一般能做6-8个。细砂糖,可以用绵白糖代替。玉米淀粉,可以用其他淀粉代替。菜油,可以是玉米油葵花籽油等任何味儿小的油。柠檬汁,可以用白醋代替,也可以不用。
普通
未知
未知
未知
食材明细
主料
鸡蛋
2个
细砂糖
35g
低筋面粉
50g
玉米淀粉
10g
牛奶
20g
菜油
13g
辅料
柠檬汁
少量
海绵小蛋糕的做法步骤
1.
两个鸡蛋,恢复常温(冰箱取出来的不容易打发),高速打到出大泡沫。为了更容易打发,挤两滴柠檬汁或者白醋。不加也行,就是打发时间长点儿。
2.
分次加入细砂糖,高速到低速,打发。没有细砂糖用绵白糖也可以。
3.
打到缓慢滴落即可。最多打到滴落后纹路缓慢消失,不能打过。
4.
筛入低粉和淀粉,一个方向搅拌,成糊状。下次可以加点儿奶粉试试。
5.
将大约1/5面糊倒入牛奶和菜油的混合液体中,一个方向搅拌均匀。
6.
再讲上述油糊糊全部倒入面糊里。
7.
一个方向搅拌均匀。
8.
倒入硅胶模具。
9.
170度,30分钟(没预热)。
10.
20分钟左右时候,关注上色情况。颜色深了,就下移一层。
11.
出炉。外酥内软。要是加了奶粉会不会还有奶香?
分类:
烘焙
早餐
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