菜谱

原味千层蛋糕

 Meggy跳舞的苹果

千层蛋糕,流行了好几年还依然不衰,不但有原味的,还有抹茶味、可可味等多种口味,甚至还有多种颜色的。千层蛋糕一层皮一层馅,皮薄Q弹,内裹奶油制品,也可以夹入干果或者鲜果,咬一口,醇香的口感让人获得了极大的满足。
前几天和儿子去看电影,路过一家网红蛋糕店,店内以千层蛋糕为主打,整个蛋糕都在300元以上,切一刀最少也要58元,我和儿子点了原味和巧克力焦糖的,这两块都顶上两张3D电影大片的价了。那皮儿做得确实比我做的薄一些,我当时对儿子夸下海口,过几天老妈给你做一回,一牙儿的价格我能做出一整个的。
对孩子我从不食言,这不,我就做上了。做千层蛋糕需要用低筋面粉,也就是蛋糕粉,蛋白质含量少,不易出筋,且做出的千层蛋糕皮儿柔软有弹性。馅料我用的动物淡奶油和奶油奶酪两种。奶油奶酪有微微酸的口味,和醇香的动物淡奶油混合在一起,不但味道上更清爽,而且比单独使用淡奶油的定型效果更好。

主料
辅料
原味千层蛋糕的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、千层面糊一定要过筛3遍才细腻顺滑,这一步千万不要偷懒,这是保证饼皮光滑细腻的一个基础。
2、煎饼皮不能着急,火要保持中小火,只要饼皮中间起大泡就可以出锅了,只煎一面就成。
3、饼皮冷藏后会更加有弹性,抹奶油时吸附性较好;冷藏后的千层蛋糕口感更佳。
4、400克淡奶油加120克奶油奶酪看着多,但平均分配在各个饼皮间就不显得多了,所以抹的时候要尽量均匀,奶油厚度约在2毫米左右,防止后面没的用。

Meggy跳舞的苹果 创建于 2019-10-09 21:29:37

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