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意式胡辣面包棒

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意大利是著名的美食国度,众多美食都和面包、面粉有关,除了有名的披萨、佛卡夏、潘尼托尼等,还有一种非常流行,广受喜爱的小吃面包——面包棒,也叫阿拉棒、啤酒棒。

说起面包棒,据说有300多年的历史,在1679年由意大利北部Lanzo Torinese的面包师发明,相传连拿破仑也很钟爱它。和其他甜软的面包不同,意式面包棒一般是咸味的,口感香酥硬脆,嚼起来咔咔作响。很多面包师会用烤面包剩余的面团来做,所以面包棒的个头和味道都有差异。有的长约25厘米,细如牙签,有的手指般粗细,还有扭转等各种造型。但是一般都要在烘烤前撒上诸如芝麻、胡椒、海盐等香料来增加风味。

面包棒一般用来搭配火腿片、蒜蓉酱或干酪来吃,也可以就着热汤吃,或蘸着各式果酱当零食吃,常在酒吧、餐厅、西餐中作为餐前面包。今天给大家介绍这种无糖、无蛋的“意式胡辣面包棒”配方,制作起来很简单,只需要一次发酵,接下来一起看看做法吧。

主料
辅料
意式胡辣面包棒的做法步骤
小窍门&温馨提示

1. 在第7步搓成长条后,直接放入烤箱即可,无需进行二次发酵。
2. 在放入烤箱前,也可以用刷子在表面刷少许水,撒上少许黑芝麻和海盐(份量外)再烤,烤出来的香味更浓郁。
3. 我用的金龙鱼面包用小麦粉是100%进口小麦粉,金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。粉质细腻,筋度好,一般用来做面包、馒头等需要发酵的面食。

寻找桃花岛 创建于 2019-10-10 17:06:16

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